서천군농업기술센터(소장 석희성, 이하 농기센터)가 쌀 소비를 촉진하고 지역 융복합 산업 기반을 조성하기 위해 총 8회에 걸쳐 추진한 ‘쌀빵 가공교육 과정’이 참여자들에게 참신한 교육내용으로 호평을 받으며 지난 2일 마무리됐다.

쌀빵 가공 상품화에 관심이 있는 지역주민 30명을 대상으로 지난 6월부터 진행된 이번 교육은 혜전대학교 김영호 교수를 초빙해 습식쌀가루와 지역특산품인 모시를 접목한 쌀빵 상품개발, 가공 시범사업장에 기술이전·상용화 등 내용에 중점을 뒀다.

쌀을 물에 담가 적신 후 분쇄해 만든 습식쌀가루는 쌀의 영양을 유지하고 신선한 맛을 낼 수 있으며, 모시는 칼슘이 풍부한 장점이 있어 참여자들은 교육 시작 전부터 두 가지를 연계한 쌀빵 가공제품에 큰 관심을 가졌다.

농기센터는 가공창업 후 소비자의 다양한 수요에 부응할 수 있도록 쌀 호두건포도빵, 단팥빵, 식빵, 호두마켓쌀빵, 모카찰떡쌀빵, 쌀베이글, 소보루 쌀빵, 부추쌀빵에 대해 모시첨가 및 미첨가의 두 가지 가공기술을 별도로 교육을 진행했다.

교육에 참여한 김완선(서천군 서면)씨는 “교육을 통해 습득한 레시피로 지역 초등학교에서 방과 후 요리 체험실습을 진행해 좋은 반응을 얻었다”며 “앞으로 다양한 소비자들이 쉽게 즐길수 있는 쌀빵 가공상품으로 창업해 쌀소비에 기여하겠다”고 포부를 밝혔다.